PIZZA CLÁSICA

El pasado fin de semana me metí una sobredosis de Star Wars, expectante y emocionada con lo que está por venir, y pensé que nada mejor que acompañarlo de unas pizzas (y patatas fritas, aros de cebolla, palomitas...).

La masa de la pizza no es la más fácil de todas las que podéis hacer en casa (tampoco es la más difícil, que conste), aunque la receta que voy a daros es bastante asequible (podría complicarse mucho más con masa madre, mayores cantidades de agua, tiempos de fermentación prolongados...).

Además, si os gusta aprovechar una mañana soleada de invierno para dar un paseito por el campo, como a mí, es una labor perfecta porque mientras la masa leva podéis hacerlo.

CALDO DEL MAR

En los días de frío echo de menos un caldito con sabor a mar y no hay que renunciar a él de ninguna manera pues el mar nos ofrece frutos que no son de origen animal: las algas.

Es cierto que no son baratas, pero mucho menos lo es el marisco de modo que, en definitiva, un caldo de algas no es tan caro.

Este fondo de mar se puede utilizar para un sin fin de propósitos: una sencilla sopita de esas que templan el cuerpo (con unos trocitos de patata y cebolleta en juliana muy fina), una sopa miso, unas fabes y, la estrella de la obra, un arroz.

MADRID, CIUDAD PERRUNA

A pesar de que todavía tenemos mucho que mejorar en España respecto de la tenencia de animales domésticos y lo que podemos o no podemos hacer humanos y perros juntos por nuestras ciudades, pues las limitaciones son muchas y, hay que reconocerlo, hay muchos compañeros humanos de perros tremendamente maleducados, lo cierto es que Madrid es de las ciudades más perrunas del país. Desde luego, hay proporcionalmente más perros en Madrid que en ningún otro municipio que yo haya visitado y la tolerancia de la gente es, en general, muy alta.

De hecho, la tolerancia de la gente no concuerda con la tolerancia normativa, pero bueno...

No obstante, todavía nos falta alcanzar ese gran logro barcelonés: poder ir en metro con nuestros perros.

Hay numerosos lugares "dog friendly" en Madrid y puedes consultarlos en la web Sr. Perro. Gracias a esta web me enteré de que en la Casa del Libro permiten la entrada de perros así que las pasadas Navidades, como yo estaba de vacaciones, nos fuimos a pasear al centro y estuvimos echando un vistazo a las últimas novedades literarias en la Gran Vía.

A pesar de la inmensa cantidad de gente que había Cleo se portó de maravilla y lo disfrutamos mucho.

PAELLA DE CORAZONES DE ALCACHOFA Y HABITAS CONFITADOS

 

La paella es un utensilio de cocina, el recipiente donde se prepara el plato del mismo nombre, y sirve para cocinar arroces.

En este caso voy a ofreceros la receta de un arroz seco, es decir, cuando esté terminado no quedará caldo en la paella y todo habrá sido consumido por el propio arroz.

Los ingredientes principales de la paella son el arroz y el caldo por lo que deberemos tener presente que ambos deben ser de la mejor calidad. Sé que hay mucha gente a la que le encanta encontrarse una paella llena de tropezones, pero el actor principal debe ser siempre el arroz.

En realidad, para preparar una paella podemos utilizar cualquier arroz redondo de tamaño medio, pero si queremos ser puristas y obtener los mejores resultados, es preferible que utilicemos arroces bomba, bahía o senia, con una capacidad enorme para absorber agua.

Como he dicho, el arroz debe quedar suelto, seco, mantenerse entero y con un punto al dente.

Para hacer una paella es imprescindible usar el recipiente adecuado, es decir, una paella (valga la redundancia), pudiendo ser esta de hierro o acero (yo, personalmente, prefiero la de hierro). No valen las sartenes, los wok, etc.

VEGANOS, COMEDORES DE TOFU

Mi jefa tuvo la amabilidad de regalarme una cesta de Navidad vegana que confeccionó ella misma especialmente para mí. Debió gastarse un riñón y me pareció un detallazo, no solo por el regalo en sí sino por el esfuerzo que sé que supone para un no vegano el dilucidar qué puede y qué no puedemos comer. La verdad es que me hizo mucha ilusión.

Por la tarde estaba fardando con una amiga de mi cesta y esta me preguntó ¿pero qué lleva una cesta de Navidad vegana? Mi cesta llevaba diferentes variedades de tofu, frutos secos, frutas secas (¡ay, la fresa seca!), algas, panecitos, quinoa, pan de higo, copos de avena, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez… La cesta estaba a punto de reventar.

Mi amiga me dijo algo así como que para ella sería francamente difícil preparar una cesta de Navidad para un vegano y sé que mi jefa también se volvió un poco loca así que me preguntó “¿tú qué le pondrías a un vegano en su cesta navideña?” a lo que yo respondí que prepararla es muy fácil, mucho más de lo que cualquiera podría pensar y que, en realidad, LOS VEGANOS COMEMOS LO MISMO QUE TODO EL MUNDO, solo que obviando los productos de origen animal. Nos somos marcianos.

EL ROSCÓN DE REYES

El Roscón de Reyes es uno de mis bollos favoritos por lo que es muy fastidioso que sea imposible comprar uno vegano. Esta situación me obliga a cocinar el mío propio en plenas Navidades, cuando lo que me apetece es dedicarme tiempo a mí misma y a mi gente y no a las labores del hogar.

LA CENA DE NOCHEBUENA

Lamento haber tardado tanto en publicar la cena de Nochebuena, pero he estado de vacaciones y lo último que me ha apetecido era escribir en el blog. No obstante, con retraso, aquí está y ya os adelanto que fue todo un éxito.

Hace unos días en el diario digital 20 Minutos @LaCronicaVerde publicó el artículo Me rindo, no habrá Navidad vegetariana y se lió parda. En los comentarios hay un poco de todo, pero me sorprendió la gran animadversión que hay ante personas que sencillamente no comen nada que provenga de un animal y el gran desconocimiento que existe de este mundo. Hay vida más allá del tofu y, de hecho, en mi cena de Nochebuena no hubo ni tofu, ni soja texturizada ni ningún ingrediente extraño que no pueda comer normalmente cualquier persona media.

MENÚ DE NOCHEBUENA (100% VEGANO)

Saquito de puré de patatas y setas de cardo

Escabeche de verduritas confitadas

Cóctel de aguacate y rabanitos

Raviolli de rebozuelos y calabaza

Crepes de frutos rojos y salsa de chocolate blanco

Piña y coco frescos

Vino albariño casero (comprado)

Café, dulces y sidra