EL SER HUMANO Y LA VIDA

Los seres humanos nos comportamos como dueños del universo y gobernamos sobre la vida a nuestro antojo hasta tal punto que hemos creado dioses a nuestra imagen y semejanza. A pesar de ser conscientes de nuestra propia vulnerabilidad, de la próxima muerte que a todos nos aguarda, de ser tan insignificantes... todo se nos olvida en el día a día de la vida. Si simplemente mirásemos con mayor frecuencia hacia las estrellas y recordásemos que estas son gigantescas y lejanas... que el vacío cuelga sobre nuestras cabezas.

MASA MADRE PARA HACER PAN

El pan ácimo es aquel que se elabora sin el uso de ningún tipo de levadura. Por otro lado, la adición de levadura a la masa de un pan provoca que sea menos denso pues en la fermentación se producen pequeñas burbujas de dióxido de carbono que le proporcionan volumen y esponjosidad.

Antes de que existiera la levadura química, inventada en el siglo XVIII y comercializada a partir del XIX, los panes se levaban con masa madre o con levadura de cerveza. 

La masa madre se elabora a partir de harina, que contiene levaduras naturales (hongos), y agua, permitiendo que la mezcla fermente en unos días al captar microorganismos del ambiente que así se cultivan junto a las levaduras naturales de la harina. Después, se incorpora a la masa que estemos preparando, en unas proporciones concretas, consiguiendo así que el pan leve.

LOS ADITIVOS: EL AZAFRÁN

Un aditivo alimentario es, citando un artículo de Wikipedia, “toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. En este proceso de mejora de la elaboración también se consigue una texturización en la cual los elaboradores obtienen unas ganancias en peso de producto.”

LOS POTAJES

En la actualidad cuando se piensa en "potaje" la mayoría de los españoles van a visualizar un guiso de legumbres plagado de carne, pero lo cierto es que no siempre fue así y, en su origen, la carne brillaba por su ausencia en las "despensas" de las gentes humildes, que fueron las que dieron forma, primero, y extendieron, después, los potajes.

YO ROMPO UNA LANZA POR EL TORO DE LA VEGA

"El Torneo del Toro de la Vega es un evento taurino de origen medieval, únicamente celebrado en la localidad de Tordesillas. El torneo consiste en la -según fuentes- lucha, caza o persecución de un toro por centenares de lanceros, en la cual algunos de estos últimos intentarán alancear al toro hasta la muerte, después de que este haya sido soltado por las calles del pueblo y conducido por los corredores y aficionados hasta campo abierto. Si el toro pasa los límites del torneo o los lanceros no pudieran matarlo se indultará el toro. Se celebra anualmente el segundo o tercer martes de septiembre en función de como caiga la Virgen de la Peña (8 de Septiembre) en la localidad española de Tordesillas (provincia de Valladolid)." Citando a Wikipedia.

Para quien quiera ver un video de cómo es en la práctica el Toro de la Vega solo tiene que pinchar aquí.