LA CENA DE NOCHEBUENA

Lamento haber tardado tanto en publicar la cena de Nochebuena, pero he estado de vacaciones y lo último que me ha apetecido era escribir en el blog. No obstante, con retraso, aquí está y ya os adelanto que fue todo un éxito.

Hace unos días en el diario digital 20 Minutos @LaCronicaVerde publicó el artículo Me rindo, no habrá Navidad vegetariana y se lió parda. En los comentarios hay un poco de todo, pero me sorprendió la gran animadversión que hay ante personas que sencillamente no comen nada que provenga de un animal y el gran desconocimiento que existe de este mundo. Hay vida más allá del tofu y, de hecho, en mi cena de Nochebuena no hubo ni tofu, ni soja texturizada ni ningún ingrediente extraño que no pueda comer normalmente cualquier persona media.

MENÚ DE NOCHEBUENA (100% VEGANO)

Saquito de puré de patatas y setas de cardo

Escabeche de verduritas confitadas

Cóctel de aguacate y rabanitos

Raviolli de rebozuelos y calabaza

Crepes de frutos rojos y salsa de chocolate blanco

Piña y coco frescos

Vino albariño casero (comprado)

Café, dulces y sidra

MENÚ DE NOCHEBUENA

Ya he realizado el encargo a mi frutero de confianza: patatas de la mejor calidad, cebollino, setas de cardo, trufa negra (ojalá fuera blanca pero no puede ser), calabaza, rebozuelos, aguacate, nabos de diferentes variedades, cebollitas francesas, zanahorias y mazorcas baby, limas, naranjas, piña, frutos rojos bien dulces... y un buen fondo de verduras para guarniciones, caldo, etc.. El menú de Nochebuena ya está en marcha y será 100% vegano y delicioso.

El día 25 publicaré un reportaje muy completo con recetas y fotografías porque sí, es posible disfrutar de un menú festivo siendo vegano.

Existen en el mercado (el de al lado de casa) algunos dulces navideños aptos para veganos y están ahí para aquel que lea los ingredientes de la comida que compra. No hace falta irse a lejanas tiendas ecológicas y además son dulces sin aditivos sintéticos.

La marca 1880 tiene un turrón delicioso y vegano: el turrón de crema a la piedra. Se deshace en la boda que da gusto y no puedes dejar de comer.

Si te gusta el mazapán, como a mí, que me encanta, en Mercadona tienen una pasta de almendra, que en definitiva es mazapán pero en barra, y está buenísima.

En casa el pan de higo con almendras vuela y el de la Dama de la Vera está riquísimo. Totalmente recomendable.

Y luego están los frutos secos: dátiles, higos, nueces, avellanas... 

No nos privamos. Después de la cena preparamos el café para acompañar al postre, abrimos la tradicional botella de sidra (aunque haya champán la sidra no puede faltar), sacamos la bandeja de dulces navideños e intercambiamos algún regalito. Es uno de mis momentos favoritos del año.

Así que esperamos la Nochebuena con gran alegría pues vamos a degustar un menú 100% vegano, lleno de caprichos, junto a nuestros seres más queridos y todavía nos quedará un hueco para el roscón de reyes casero que vamos a hacer para la Noche de Reyes y cuya receta publicaré.

La verdad es que hago un roscón de reyes muy rico y vegano que queda además precioso, sin hacer uso ni de amasadoras ni de robots de cocina de ningún tipo.

Aunque este es un blog dedicado a la comida vegana y a la protección y defensa de los derechos de los animales, no quiero desaparovechar esta oportunidad para recomendaros la lectura de un libro: Cuento de Navidad. Es un librito muy corto que se lee enseguida y que es una auténtica delicia.

Y en una de sus múltiples adaptaciones cinematográficas, Los fantasmas atacan al jefe, maravillosa película que seguro pondrán estas navidades en la tele porque lo hacen todos los años. No dejéis de verla porque es fabulosa. Os pondría un enlace a la escena final de la peli, que es grandiosa, pero no quiero chafársela a quien no la haya visto.

OS DESEO A TODOS FELIZ NAVIDAD

Y siendo, como soy, una atea convencida y practicante, vais a permitirme citar a Tiny Tim diciendo:

"¡Qué Dios nos bendiga a todos, a cada uno de nosotros!"

TENER O NO TENER (MASCOTA)

Cuando alguien que nunca ha tenido mascota comenta que quiere una normalmente se lo desaconsejo.

Hace años estaba esperando para que me atendieran en una tienda de animales mientras la dependienta hablaba con una cliente. La cliente era una señora mayor que quería regalarle a sus nietos un perro pequeño y se estaba informando acerca de un cachorrito de Shitshu; fundamentalmente lo que la señora quería saber es si el perrito iba a dar guerra y la dependienta le dijo que no, que era un perro que no daba nada de trabajo, que no hacía falta educarlo y que casi no salía a la calle.

Cuando llegó mi turno no pude evitar echar una reprimenda a la dependienta, que al hablar con la señora obvió el hecho de estar tratando con falsedades acerca de la vida de un animalito con el único objetivo de vender pues información como la que ella había ofrecido fomenta el abandono. ¿Por qué? Porque tener una mascota no es el cuento de hadas que nos venden en las películas americanas de barrio residencial; porque TENER MASCOTA ES UN AUTÉNTICO COÑAZO.

CONFITAR SETAS

Las setas son una maravilla, pero su temporada dura muy poco por lo que una alternativa buena para poder consumirlas de calidad todo el año es confitarlas y guardarlas en conserva.

Confitar consiste básicamente en cocinar en grasa y a temperatura baja algún tipo de alimento.

AJO NEGRO

Hasta hace poco casi nadie sabia qué era el ajo negro y ahora es el alimento más in.

Este mismo fin de semana me he sorprendido al verlo en una de las fruterías en las que suelo comprar y la cabeza costaba la friolera de 5 € de modo que he pasado. Sin embargo, el azar (y mi buen gusto para elegir compañía) me llevó a probarlo ayer mismo de la mano de mi amiga Angeli, que tuvo la amabilidad de, entre otras cosas, regalarme una cabeza entera. Tenemos unos amigos fantásticos.

Soy amante del ajo, pero debo confesar que, a pesar de las maravillas que había escuchado acerca de este alimento, tenía cierta inquietud, motivada sin lugar a dudas por su color (para algunas cosas sigo siendo como una niña). Sin embargo debo decir que está tan exquisito como la gente dice.

Sabe ligeramente a ajo, pero de manera muy suave, su gusto es dulzón y se deshace en la boca.

Lo he probado tanto solo, tal cual, como untado en un poco de pan tostado con una gota de buen aceite de oliva virgen extra y ambas modalidades son deliciosas. Es un capricho que merece la pena darse.

¡Muchas gracias, Angeli!

PASTA FRESCA DE ESPINACAS

Una forma fantástica de quedar muy bien con los invitados (o sencillamente de darnos un gustazo) sin llevar a cabo una receta  excesivamente complicada, además estando completamente seguros de que vamos a hacer algo que le gusta a todo el mundo, es preparar pasta fresca.

CREPES SUZETTE Y KOROKKE (MAKING OFF)

Ya son habituales nuestros queridos animales en el making off de las recetas, pero es que no se quieren perder una.