FABRICAR TU PROPIO RASCADOR

Tal vez vosotros os encontréis con el problema con el que me encontré yo: ninguno de los rascadores que hay en el mercado me convencía. La mayoría son tanto de mala calidad como de mal gusto y los que están mejor son enormes y demasiado caros. Yo buscaba un término medio: un rascador de buena calidad, que durase toda la vida, con un diseño discreto (nada de estampado de leopardo en rosa chicle) y que, ocupando poco espacio, resultara muy divertido para mis gatos de modo que opté por construirlo yo misma (de hecho, ya estoy rumiando la idea de uno nuevo).

MASA MADRE PARA HACER PAN

El pan ácimo es aquel que se elabora sin el uso de ningún tipo de levadura. Por otro lado, la adición de levadura a la masa de un pan provoca que sea menos denso pues en la fermentación se producen pequeñas burbujas de dióxido de carbono que le proporcionan volumen y esponjosidad.

Antes de que existiera la levadura química, inventada en el siglo XVIII y comercializada a partir del XIX, los panes se levaban con masa madre o con levadura de cerveza. 

La masa madre se elabora a partir de harina, que contiene levaduras naturales (hongos), y agua, permitiendo que la mezcla fermente en unos días al captar microorganismos del ambiente que así se cultivan junto a las levaduras naturales de la harina. Después, se incorpora a la masa que estemos preparando, en unas proporciones concretas, consiguiendo así que el pan leve.

LOS ADITIVOS: EL AZAFRÁN

Un aditivo alimentario es, citando un artículo de Wikipedia, “toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. En este proceso de mejora de la elaboración también se consigue una texturización en la cual los elaboradores obtienen unas ganancias en peso de producto.”

LOS POTAJES

En la actualidad cuando se piensa en "potaje" la mayoría de los españoles van a visualizar un guiso de legumbres plagado de carne, pero lo cierto es que no siempre fue así y, en su origen, la carne brillaba por su ausencia en las "despensas" de las gentes humildes, que fueron las que dieron forma, primero, y extendieron, después, los potajes.

CREMA DE CALABAZA (MAKING OFF)

De los animales que viven en casa este no se pierde una; siempre está ahí mientras cocino, SIEMPRE, pero jamás pide, solo espera (a diferencia de los demás, que son unos pedigüeños insoportables). Por eso es precisamente el que más pilla. Se llama Dandi.

Es mi gatourmet, el gato más bueno del mundo, al que siento al lado de la copa y se queda quietecito y sin rechistar para que le saquen la foto.

SACAR LOS GAJOS DE UN CÍTRICO

A veces para ciertas recetas nos pedirán los gajos de un cítrico y me imagino que habrá algunas personas que quiten la fina piel de los gajos una a una, pero es totalmente innecesario. En cocina se utiliza una técnica muy sencilla que se podrá ver pinchando aquí.

EL DESAYUNO

Desayunar en España no debe suponer ningún problema para un vegano pues tradicionalmente nuestra primera comida del día es ya prácticamente vegana en su totalidad (insisto, casi). Incluso en un bar siempre puedes pedirte unas barritas de aceite y o un café solo (porque la leche de soja brilla por su ausencia), una infusión o un zumo.

En los países del norte de Europa o en Estados Unidos, por ejemplo, lo más normal es desayunar cerdo. Cerdo, cerdo y más cerdo. Aunque, en contrapartida, ellos tienen muchas más tiendas y restaurantes veganos (aún así no cambio mis fruterías por sus tiendas).

Si te interesa ver un curioso video sobre los diferentes desayunos del mundo pincha aquí.

LA FÁBULA DE LA SALAMANDRA Y LA SEÑORA

Esta es una situación que, en diferentes contextos, nos ocurre con frecuencia a los que amamos a los animales.

La historia está basada en hechos reales.

YO ROMPO UNA LANZA POR EL TORO DE LA VEGA

"El Torneo del Toro de la Vega es un evento taurino de origen medieval, únicamente celebrado en la localidad de Tordesillas. El torneo consiste en la -según fuentes- lucha, caza o persecución de un toro por centenares de lanceros, en la cual algunos de estos últimos intentarán alancear al toro hasta la muerte, después de que este haya sido soltado por las calles del pueblo y conducido por los corredores y aficionados hasta campo abierto. Si el toro pasa los límites del torneo o los lanceros no pudieran matarlo se indultará el toro. Se celebra anualmente el segundo o tercer martes de septiembre en función de como caiga la Virgen de la Peña (8 de Septiembre) en la localidad española de Tordesillas (provincia de Valladolid)." Citando a Wikipedia.

Para quien quiera ver un video de cómo es en la práctica el Toro de la Vega solo tiene que pinchar aquí.

UTENSILIOS DE COCINA

A lo largo de la vida han pasado por mis manos infinidad de libros de cocina y es habitual que en muchos de ellos se incluya un apartado relativo a utensilios de cocina y estos apartados suelen ser muy desmoralizadores pues en ellos aparece un abanico casi inabarcable de utensilios que en realidad nunca tendremos ni utilizaremos.

SALSA DE TOMATE PARA EL INVIERNO

Gracias al regalo de nuestra amiga Leticia ya tenemos suministro de salsa de tomate hasta, esperamos, el próximo verano.

Además no es una salsa de tomate cualquiera pues está hecha con unos tomates deliciosos y 100 % naturales.

DESPROPÓSITOS VEGANOS I

Es normal que muchas personas que están pensando en hacerse vegetarianas o veganas tengan dudas acerca de si podrán o no seguir disfrutando de la comida si dan el paso ante la gran cantidad de despropósitos que hay en la red. Y con despropósito me refiero a recetas imposibles, por uno u otro motivo.

LA BERENJENA

Existen muchos tipos de “filete de huerta”: de pencas de acelga, de calabacín… pero mi madre siempre llamó así a la berenjena rebozada. Y ahora que soy vegana he descubierto no solo que la berenjena es un auténtico filete de huerta sino que nos servirá como sustitutivo de la carne en infinidad de platos tradicionales, en lugar de la soja texturizada, que a mí, salvo en muy contadas excepciones, no me gusta pues no tiene ningún sabor y da a los preparados consistencia de mazacote de cemento.

HABLANDO DE HUERTAS DE AMIGOS

Hablando de amigos generosos con huerto, os muestro unas fotos del huerto de Leticia, una buena amiga de la familia, y su familia, que generosamente comparten con nosotros alguno de los maravillosos rincones de su fantástico huerto, a orillas del Cantábrico.

ANIMALES DOMÉSTICOS ATROPELLADOS EN MADRID

Hace tiempo ya una amiga activista me comentó una historia que me sobrecogió: una perrita labradora se había perdido y sus dueños, durante un largo período de búsqueda, no eran capaces de encontrarla. Después se enteraron de que la perra había sido atropellada e incinerada. ¿Cómo se enteraron? Como la perra fue atropellada la policía, al haber sido parte en un accidente, había tomado nota del chip, pero la empresa encargada de retirar los residuos de nuestras calles no notificó a los dueños del animal que había sido atropellado.

CALDOS Y FONDOS

El fondo es un caldo que se emplea para elaborar otras recetas (arroces, salsas, guisos, purés) y, si en la cocina generalista es importante hacer buenos fondos, en la vegetariana es básico pues son la clave de un plato bien sabroso.

COMPRAR COMIDA

No es habitual que al comprar comida procesada leamos las etiquetas de los productos y es un hábito que, sean cuales sean nuestras prácticas alimenticias, todos deberíamos tener dado que somos lo que comemos y muchas veces estamos comiendo puro veneno.

HACERSE VEGANO

Hace unos años no habría podido imaginar que algún día sería vegana. Me crié en un hogar en el que además de no plantearse la opción se amaba la comida por encima de muchas otras cosas y, cuando se empezó a hablar en los medios del vegetarianismo, siempre tuvimos la sensación de que los vegetarianos debían pasar mucha hambre.